Descripción
Sammic SMARTVIDE XL Termocirculador Sous-Vide Acero Inoxidable 120 Litros 220 V
DATOS GENERALES
• Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil.
• Conectividad: Bluetooth / WIFI.
• HACCP-ready.
• Sonda al corazón opcional y control por sonda.
• Actualización continua del software.
• Pantalla a color táctil de 5”.
La cocción sous-vide, una técnica con muchas ventajas
• Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SmartVide está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes.
• Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso en la estandarización de recetas, permitiendo establecer recetas y controlar el funcionamiento del SmartVide por temperatura de sonda.
• Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
• Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.
• Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
• La posibilidad del inicio del ciclo activado por sonda es una función crucial para la pasteurización.
• Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.
• La posibilidad de conexión a cuba potenciada controlada por SmartVide XL reduce los tiempos de calentamiento del agua. Esta función es especialmente útil cuando se trabaja con productos muy fríos o congelados.
SmartVide XL: diseñado para chefs, desarrollado con chefs
• Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
• Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SmartVide hará el resto. La pantalla táctil interactiva a todo color ofrece toda la información de un vistazo y hace que el funcionamiento sea extremadamente intuitivo. Además, gracias a la conectividad, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del chef.
• SmartVide XL ofrece un menú de ajustes completo y accesible mediante su pantalla táctil.
• Portátil: gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SmartVide se puede mover fácilmente de un contenedor a otro.
• HACCP-ready: gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo. Además, se puede consultar el histórico en la pantalla táctil interactiva en cualquier momento durante el ciclo.
• Tu máquina, siempre actualizada: actualización del firmware gratuito, estés donde estés, sin necesidad de dispositivos adicionales.
ACCESORIOS INCLUIDOS:
• Janby Track Mini.
ACCESORIOS OPCIONALES (NO INCLUIDOS):
• Sonda al corazón.
• Contenedor aislado.
• Cubas potenciadas.
• Tapas
• Bolas antivapor.
• Janby Track (disponible a través de janby.kitchen).
OTROS ACCESORIOS (NO INCLUIDOS):
• Sensor de temperatura Sous-Vide
• Membranas Sous-Vide
• Cuba aislada para Sous-Vide
• Tapas para SmartVide
• Esferas antivapor
• Cestos para cuba potenciada 120P
DATOS TÉCNICOS:
• Capacidad máxima del recipiente: 120 l
• Potencia total: 2600 W
• Temperatura: Precisión display: 0.01ºC, Rango: 5ºC – 95ºC
• Temperatura ambiente permitida: 5ºC – 40ºC
• Tiempo: Resolución: 1’, Duración ciclo(s): 1’ – 99 h
• Peso neto: 4.6 kg
DIMENSIONES:
• Dimensiones exteriores: Frente: 12.5 cm, Fondo: 14.8 cm, Alto: 43.5 cm
• Dimensiones parte sumergible: Frente: 11.7 cm, Fondo: 11 cm, Alto: 19.7 cm
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