Descripción
«Unox CHEFTOP MIND.Maps BIG PLUS XEVL-2011-GPRS Horno De Carro Gas
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías
Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
CARACTERÍSTICAS COCCIÓN MANUAL
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional)
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR Y AUTOMÁTICAS
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
UNOX INTENSIVE COOKING
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturación de vapor y la
temperatura
DATOS TÉCNICOS
• Tipología: Hornos de carro
• Bandejas: 20 bandejas GN 1/1
• Distancia entre bandejas: 67 mm
• Panel: Panel de control táctil 9,5″»
• Alimentación: gas
• Voltaje: 220-240V 1N~
• Energia electrica: 2,5 kW
• Frecuencia: 50 / 60 Hz
• Potencia nominal gas máx: 48
• Eficiencia energética: 201,1 kWh/día* – 36,4 Kg CO2/día*
*Detalles en las especificaciones del producto.
• Peso: 309 kg
DIMENSIONES
Frente: 89.2 cm. Fondo: 92.5 cm, Alto: 187.5 cm
COMPLEMENTOS:
Necesarios para su funcionamiento (No incluido):
•UNOX.PURE XHC003
•Kit Primera Instalación
•DET&RINSE
ACCESORIO OPCIONAL (No incluido):
•Carro Portabandejas