Descripción
Unox CHEFTOP MIND.Maps BIG PLUS XEVL-2011-DPRS Horno De Carro Eléctrico 220 V
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías
Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Lavado especial automático detrás del carter
• Cámara de cocción moldeada de acero inoxidable AISI 316 L
• Triple cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• 6 motores con sistema de ventiladores múltiples con inversión de sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• Conexión Wi-Fi integrada
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas
CARACTERÍSTICAS COCCIÓN MANUAL
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR Y AUTOMÁTICAS
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
UNOX INTENSIVE COOKING
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturación de vapor y la
temperatura
DATOS TÉCNICOS
• Tipología: Hornos de carro
• Bandejas: 20 bandejas GN 1/1
• Distancia entre bandejas: 6.7 cm
• Panel: Panel de control táctil 9,5″”
• Alimentación: eléctrico
• Voltaje: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
• Energia electrica: 38,5 kW
• Frecuencia: 50 / 60 Hz
• Eficiencia energética: 161 kWh/día* – 0 Kg CO2/día*
*Detalles en las especificaciones del producto.
• Peso: 292 kg
DIMENSIONES
Frente: 89.2 cm. Fondo: 92.5 cm, Alto: 187.5 cm
REQUISITOS DE INSTALACIÓN
• La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas.
GARANTÍA
• LONG.Life (LL1): Su horno UNOX está cubierto con una garantía de 12 meses en mano de obra y piezas de repuesto. Esto aplica registrando el equipo en el portal de UNOX (MIND MAPS, DIGITAL ID, BAKERLUX SHOP PRO TOUCH Y GO, SPEED PRO, SPEED COMPACT, EVEREO)
• Revisa términos y condiciones sobre tu Garantía en: GARANTÍA UNOX
ACCESORIO INCLUIDO:
• Unox QUICK.Load Carro Portabandejas
COMPLEMENTOS:
Necesarios para su funcionamiento (No incluido):
• Es necesario cotizar 2 filtros para su funcionamiento UNOX.PURE XHC003
• Para la instalación de UNOX.PURE XHC003 es necesario el Kit de Conexiones 8 mm y KEL1115
• Kit Primera Instalación
• DET&RINSE™ ULTRA
• Para conservar la Garantía de Unox, es necesario adquirir una campana de extracción para el horno.
ACCESORIO OPCIONAL (No incluido):
•Carro Portabandejas
Imbera VF1.5 1029026 Congelador Vertical 1 Puerta Cristal 1.5 Pies Cúbicos
Grano MDP500 Laminadora De Pizza De Mesa Doble Paso 50 Cm 127 V
Imbera Protek EVD-20 1021922 Empacadora al Vacío Mesa Acero Inoxidable 110 v
Imbera VL80 VR08 1023672 Refrigerador Vertical 1 Puerta Cristal 8 Pies Cúbicos
Migsa EN-20A Horno Eléctrico De Convección 4 Niveles Acero Inoxidable 220 v
Rhino BAPCA-500 Báscula De Plataforma Plegable Con Indicador De Acero Inoxidable Recargable Peso Precio y Total 500 Kg
International 12-12 G Cafetera Percoladora A Gas Acero Inoxidable 24 Litros 144 Tazas
Breville-Polyscience CSV700PSS1BUC1 Termocirculador De Inmersión Acero Inoxidable 45 Litros 3 Velocidades 120 V
Imbera CCV24 1018976 Refrigerador Cervecero 1 Puerta Cristal 1.5 Pies Cúbicos
Rhino AMASA-20 Amasadora 20 Litros 127 v
Imbera HR18 1025595 Refrigerador Botellero 2 Tapas Corrediza 18 Pies Cúbicos 151.3 Cm
Migsa RT-78L 1R Refrigerador Panorámico Cristal Curvo Negro 82 litros 42.5 cm
Migsa BN-600R Vitrina Caliente Sobre Mostrador Cristal Recto Negro 60 cm
Migsa ME-P18M Formadora de Masa para Pizza Semiautomática 120 V
Rational iCombi Pro 10-1/1 CD1GRRA.0001372 Horno Combinado Acero Inoxidable Gas
Breville-Polyscience CSM700PSSONUC1 The Smoking Gun Pro Pistola Ahumadora
Imbera Protek BPK-100 1020547 Báscula De Recibo 100 Kg
Imbera HF10 1021819 Congelador Horizontal Puerta Cristal Curvo 10 Pies Cúbicos
Coriat PCV-6-E de Mesa Máster Parrilla con 6 Platos Electrica Acero Inoxidable 220 v
Imbera VR26 2P N 1019885 Refrigerador Vertical Cobalt 2 Puertas Cristal 26 Pies Cúbicos
Rhino BATI-10 Batidora Planetaria 10 Litros 110 v
Criotec CCH-08 Congelador Horizontal Puerta Cristal Plano 6 Pies Cúbicos 103 Cm
Migsa HGP-18 Horno De Banda A Gas Con Entrada De 50 Cms Acero Inoxidable 
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