Descripción
Unox CHEFTOP MIND.Maps BIG PLUS XEVL-2021-GPRS Horno De Carro Gas
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías
Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Lavado especial automático detrás del carter
• Cámara de cocción moldeada de acero inoxidable AISI 316 L
• Triple cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• 6 motores con sistema de ventiladores múltiples con inversión de sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• Conexión Wi-Fi integrada
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas
CARACTERÍSTICAS COCCIÓN MANUAL
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR Y AUTOMÁTICAS
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
UNOX INTENSIVE COOKING
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturación de vapor y la
temperatura
DATOS TÉCNICOS
• Tipología: Hornos de carro
• Bandejas: 20 bandejas GN 2/1
• Distancia entre bandejas: 6.7 cm
• Panel: Panel de control táctil 9,5″”
• Alimentación: gas
• Voltaje: 220-240V 2~
• Energia electrica: 2,6 kW
• Frecuencia: 50 / 60 Hz
• Potencia nominal gas máx: 90 kW (324 MJ/h)
• Eficiencia energética: 384,6 kWh/día* – 69,6 Kg CO2/día*
*Detalles en las especificaciones del producto.
• Peso: 363 kg
DIMENSIONES
Frente: 89.2 cm. Fondo: 92.5 cm, Alto: 187.5 cm
REQUISITOS DE INSTALACIÓN
• La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas.
GARANTÍA
• LONG.Life (LL1): Su horno UNOX está cubierto con una garantía de 12 meses en mano de obra y piezas de repuesto. Esto aplica registrando el equipo en el portal de UNOX (MIND MAPS, DIGITAL ID, BAKERLUX SHOP PRO TOUCH Y GO, SPEED PRO, SPEED COMPACT, EVEREO)
• Revisa términos y condiciones sobre tu Garantía en: GARANTÍA UNOX
ACCESORIO INCLUIDO:
•Carro Portabandejas QUICK.Load
COMPLEMENTOS:
Necesarios para su funcionamiento (No incluido):
• Es necesario cotizar 2 filtros para su funcionamiento UNOX.PURE XHC003
• Para la instalación de UNOX.PURE XHC003 es necesario el Kit de Conexiones 8 mm y KEL1115
• Kit Primera Instalación
• DET&RINSE™ ULTRA
• Para conservar la Garantía de Unox, es necesario adquirir una campana de extracción para el horno
ACCESORIO OPCIONAL (No incluido):
• Carro Portabandejas
Coriat Múltiple de Piso Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador Freidora 3 Litros Asador 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
International 20-20 E Cafetera Percoladora Eléctrica Acero Inoxidable 40 Litros 240 Tazas 127 V
Coriat PCV-2 de Mesa Máster Premium Parrilla con 2 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat CV-3 de Mesa Máster Premium Plancha con 3 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat Múltiple de Mesa Máster Premium Estufa con Plancha Gratinador Freidora 8 Litros Asador 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera VRD26 2P 1023540 Refrigerador Vertical 2 Puertas Cristal 26 Pies Cúbicos
Rhino BATI-10 Batidora Planetaria 10 Litros 110 v
International LI-5SB Licuadora Industrial Smart Blend 5 Litros 127 V 0.75 HP
Imbera VR25 N 1019879 Refrigerador Vertical Cobalt 1 Puerta Cristal 25 Pies Cúbicos
Coriat CV-2 de Mesa Máster Premium Plancha con 2 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera G3T72 3P 1023871 Refrigerador Vertical 3 Puertas Cristal 72 Pies Cúbicos
Imbera VR26 2P N 1019885 Refrigerador Vertical Cobalt 2 Puertas Cristal 26 Pies Cúbicos
Coriat Turbo-12.5-3Q de Piso Petit Premium Freidora con 1 Tina 2 Canastillas Gas Acero Inoxidable 12.5 Litros
Migsa RTS-186L Tramo Abierto Refrigerado De Bajo Perfil Acero Inoxidable Negro 186 litros 65.7 cm
Asber AEF-50-S Freidora a Gas 1 Tina 3 Quemadores Acero Inoxidable 50 Libras
Imbera VR17 N 1019864 Refrigerador Vertical Cobalt 1 Puerta Cristal 17 Pies Cúbicos
Coriat EC-1T de Piso Máster Premium Estufón con 1 Sección 1 Quemador Gas Acero Inoxidable
Imbera VR19 2P 1023803 Refrigerador Vertical 2 Puertas Cristal 19 Pies Cúbicos
Coriat IC-38 Máster Premium 31010107 Trampa para Grasa Entrada de 2.5" Acero Inoxidable Gris 9 Kg
Coriat Múltiple de Piso Turbo Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador Freidora 8 Litros Asador 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera HF10 1F 1026712 Congelador Horizontal 1 Tapa Cofre 10 Pies Cúbicos
Imbera VR11 1010852 Refrigerador Vertical 1 Puerta Cristal 11 Pies Cúbicos
Imbera G342 3P 1023825 Refrigerador Vertical 3 Puertas Cristal 42 Pies Cúbicos
Migsa LYJ-115 Enfriador Aguas Frescas 1 Tanque De 15 Litros Acero Inoxidable 110 v
Migsa RTR-120L Vitrina Caliente Sobre Mostrador Cristal Curvo Acero Inoxidable 120 litros 67.8 cm
Imbera VR04 N 1019887 Refrigerador Vertical Cobalt 1 Puerta Cristal 4 Pies Cúbicos
Coriat SC-16.5-G Petit Premium Salamandra con 1 Quemador Infrarrojo Gas Acero Inoxidable
Criotec CCH-05 Congelador Horizontal Puerta Cristal Plano 4.72 Pies Cúbicos
Coriat Multichef de Piso Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador Freidora 3 Litros 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera CCV320 1024263 Refrigerador Cervecero 1 Puerta Cristal 17 Pies Cúbicos
Coriat EC-6-GRILL de Mesa Máster Premium Estufa con Plancha Gratinador 6 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat Turbo-16-2Q de Piso Máster Premium Freidora con 1 Tina 2 Canastillas Gas Acero Inoxidable 16 Litros
Drago HP-3 Horno Para 3 Pizzas 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera Protek LM-12 1020152 Licuadora Industrial De Mesa 12 Litros 110 v 1 HP
Coriat EC-4-HM de Piso Máster Premium Estufa Con Horno 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Migsa RTC-72L Refrigerador Circular con Parrillas Giratorias Cristal Curvo Negro 72 litros 45 cm
Migsa LYJ-230 Enfriador Aguas Frescas 2 Tanques De 15 Litros Acero Inoxidable 110 v
Imbera VR1.5 1024813 Refrigerador Vertical 1 Puerta Cristal 1.5 Pies Cúbicos
International 20-20 G Cafetera Percoladora A Gas Acero Inoxidable 40 Litros 240 Tazas
Amana RCS10TS Horno Microondas Comercial Digital Acero Inoxidable 120 v 34 Litros 
PRE-ORDENAR
MÉTODOS DE PAGO
ENVÍO POR COBRAR
HABLAR CON UN ASESOR




