Descripción
Unox CHEFTOP MIND.Maps BIG PLUS XEVL-2021-GPRS Horno De Carro Gas
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías
Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Lavado especial automático detrás del carter
• Cámara de cocción moldeada de acero inoxidable AISI 316 L
• Triple cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• 6 motores con sistema de ventiladores múltiples con inversión de sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• Conexión Wi-Fi integrada
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas
CARACTERÍSTICAS COCCIÓN MANUAL
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR Y AUTOMÁTICAS
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
UNOX INTENSIVE COOKING
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: aumenta la saturación de vapor y la
temperatura
DATOS TÉCNICOS
• Tipología: Hornos de carro
• Bandejas: 20 bandejas GN 2/1
• Distancia entre bandejas: 6.7 cm
• Panel: Panel de control táctil 9,5″”
• Alimentación: gas
• Voltaje: 220-240V 2~
• Energia electrica: 2,6 kW
• Frecuencia: 50 / 60 Hz
• Potencia nominal gas máx: 90 kW (324 MJ/h)
• Eficiencia energética: 384,6 kWh/día* – 69,6 Kg CO2/día*
*Detalles en las especificaciones del producto.
• Peso: 363 kg
DIMENSIONES
Frente: 89.2 cm. Fondo: 92.5 cm, Alto: 187.5 cm
REQUISITOS DE INSTALACIÓN
• La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas.
GARANTÍA
• LONG.Life (LL1): Su horno UNOX está cubierto con una garantía de 12 meses en mano de obra y piezas de repuesto. Esto aplica registrando el equipo en el portal de UNOX (MIND MAPS, DIGITAL ID, BAKERLUX SHOP PRO TOUCH Y GO, SPEED PRO, SPEED COMPACT, EVEREO)
• Revisa términos y condiciones sobre tu Garantía en: GARANTÍA UNOX
ACCESORIO INCLUIDO:
•Carro Portabandejas QUICK.Load
COMPLEMENTOS:
Necesarios para su funcionamiento (No incluido):
• Es necesario cotizar 2 filtros para su funcionamiento UNOX.PURE XHC003
• Para la instalación de UNOX.PURE XHC003 es necesario el Kit de Conexiones 8 mm y KEL1115
• Kit Primera Instalación
• DET&RINSE™ ULTRA
• Para conservar la Garantía de Unox, es necesario adquirir una campana de extracción para el horno
ACCESORIO OPCIONAL (No incluido):
• Carro Portabandejas
Migsa BN-T23 Carro De Servicio 2 Entrepaños 85 Cm Acero Inoxidable
Imbera Protek EVD-8 1022078 Empacadora al Vacío Mesa Acero Inoxidable 110 v
Coriat Turbo-16-2Q de Piso Máster Premium Freidora con 1 Tina 2 Canastillas Gas Acero Inoxidable 16 Litros
Drago HT-3 Horno Tradicional 1 Quemador Gas Acero Inoxidable
Migsa HFM-12 Molino para Carne Acero Inoxidable 110 v 3/4 HP
Migsa HT-5.5 Cortadora Tomates En Rebanadas Acero Inoxidable 5.5 mm
Imbera Protek LM-12 1020152 Licuadora Industrial De Mesa 12 Litros 110 v 1 HP
Migsa BN-600R Vitrina Caliente Sobre Mostrador Cristal Recto Negro 60 cm
Sammic 2059760 Cabezal Cortador Para Cutter Para CA-21 CA-2V K-41 KE-4V
Asber AEHP-6-36 Parrilla a Gas 6 Quemdores Acero Inoxidable
Migsa RTC-5B Carro Recolector Loza Sucia Acero Inoxidable
Imbera VRD35 2P 1023618 Refrigerador Vertical 2 Puertas Cristal 35 Pies Cúbicos
Migsa HF-100 Formadora de Carne Para Hamburguesa Acero Inoxidable 100 mm
Rational iCombi Pro 10-1/1 CD1GRRA.0001372 Horno Combinado Acero Inoxidable Gas
Migsa RTR-158L Exhibidor Calentador De Pizza Con Humedad Cristal Recto Acero Inoxidable 158 litros 45 cm
Asber ABBC-23-HC Refrigerador Contrabarra Vinil Negro Bar Line 1 Puerta Sólida 9.6 Pies Cúbicos 61.7 Cm
Coriat CH-3 de Mesa Petit Premium Plancha con 3 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Migsa RT-78L 2R Refrigerador Panorámico Cristal Curvo Negro 86 litros 42.5 cm
Coriat IC-75 Máster Premium 31010207 Trampa para Grasa Entrada de 3.5" Acero Inoxidable Gris 18 Kg
Coriat Turbo-20-3Q de Piso Máster Premium Freidora con 1 Tina 2 Canastillas Gas Acero Inoxidable 20 Litros
Protek MPK-22-SS 1020137 Molino para Carne Acero Inoxidable Cedazo 22 110 V 1 HP
Imbera VR04 N 1019887 Refrigerador Vertical Cobalt 1 Puerta Cristal 4 Pies Cúbicos
Migsa SV-15 Embutidora Manual Vertical Acero Inoxidable 15 Litros
Coriat Múltiple de Mesa Máster Premium Estufa con Plancha Gratinador Freidora 8 Litros Asador 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat EC-6-H-GRILL de Piso Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador 6 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat Multichef de Mesa Máster Premium Estufa con Plancha Gratinador Freidora 3 Litros 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Migsa FD-1 Deshidratador de Alimentos 10 Charolas Acero Inoxidable 110 v
Coriat Multichef de Piso Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador Freidora 3 Litros 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Protek SPK-295-SS 1020150 Sierra para Carne Acero Inoxidable 115 V 1.5 HP
Migsa HT-4 Cortadora Tomates En Rebanadas Acero Inoxidable 4 mm
Asber AERB-36 Asador Radiante a Gas 36" 6 Quemadores Acero Inoxidable
Protek RPK-300B 1020133 Rebanadora Carnes Frías De Engrane 110 V 1/3 HP Cuchilla 300 mm
Coriat EC-2T de Piso Máster Premium Estufón con 2 Secciones 3 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Migsa BX-001-2 Lavamanos Para Empotrar Acero Inoxidable Sin Accesorios
Imbera HF04 1F GRIS 1026622 Congelador Horizontal Doble Temperatura 1 Tapa Cofre 4.87 Pies Cúbicos
Migsa HF-130 Formadora de Carne Para Hamburguesa Acero Inoxidable 130 mm
Coriat IC-38 Máster Premium 31010107 Trampa para Grasa Entrada de 2.5" Acero Inoxidable Gris 9 Kg
Migsa SH-16 Embutidora Manual Horizontal Acero Inoxidable 7 Litros
Migsa LYP-3X18 Enfriador Aguas Frescas 3 Tanques Tipo Fuente (Spray) De 18 Litros Acero Inoxidable 110 v
Amana RCS10TS Horno Microondas Comercial Digital Acero Inoxidable 120 v 34 Litros
Coriat EC-6-GRILL de Mesa Máster Premium Estufa con Plancha Gratinador 6 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Coriat EC-6-HG de Piso Máster Premium Estufa Con Horno 6 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera VR1.5 1024813 Refrigerador Vertical 1 Puerta Cristal 1.5 Pies Cúbicos
Migsa RT-78L Refrigerador Panorámico Cristal Recto Negro 78 litros 42.8 cm
Imbera Protek TRK-350 BN 1022801 Turbolicuador Manual Brazo Normal 75 Litros 110 v
Protek MPK-22 1020136 Molino Para Carne Cedazo 22 110 V 1 HP
Protek RPK-250B 1020132 Rebanadora Carnes Frías De Banda 115 V 1/3 HP Cuchilla 250 mm
Migsa HPD-2 Horno Eléctrico Para Pizzas 2 Compartimentos Acero Inoxidable 220 v
Coriat Múltiple de Piso Máster Premium Estufa Con Horno Plancha Gratinador Freidora 3 Litros Asador 4 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Imbera Protek SPK-295-J 1020138 Sierra para Carne 110 v 1.5 HP
Coriat EC-3T de Piso Máster Premium Estufón con 3 Secciones 3 Quemadores Gas Acero Inoxidable
Equichef HTE12D Horno Turbo De Convección 12 Charolas 65 x 45 cm Acero Inoxidable 
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